Gateau au chocolat fourrés M&MS

 Ingrédients pour 4 personnes

1 pot de danette chocolat

1 oeuf

1 pot de sucre

1.5 pots de farine

2 cuillères à café bombée de levure chimique

4 cuillères à soupe de beurre fondu

1 paquet de M&MS

Glaçage:

100 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

quelques gouttes de jus de citron ou blanc d’oeuf

déco:

M&MS

vermicelle en chocolat

Préparation 10 min

Cuisson 40 min

Dans un saladier mettre danette + œuf + sucre + farine + levure chimique + beurre en mélangeant bien à chaque fois que vous ajoutez un ingrédients.

Mettre du papier de cuisson sur votre plat et verser la pâte poser les M&MS dessus.

Mettre au four th 6 (180°C) pendant 30 à 40 minutes.

Préparer le glaçage:

Mélanger sucre glace, jus de citron (1 goutte à chaque fois) jusqu'à ce qu'à obtention la consistance que vous souhaitez.

Mettre le cacao.

Glacer votre gâteau et mettre les vermicelles sur celui et vous pouvez ajoutez le restant de M&MS.

Gâteau à l'arôme de café

Ingrédients pour 4 personnes

3 oeufs

3 cuillères à soupe beurre

2 cuillères à soupe crème fraîche

200 g sucre en poudre

1 cuillère à soupe nescafé dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude

100 g farine

1/2 sachet de levure chimique

glaçage au café :

1 verre à thé de sucre glace

1 blanc d’oeuf

1 cuillère à soupe de nescafé dilué avec 2 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Battre avec le fouet manuel le beurre et le sucre après ajouter les œufs et utiliser à présent le batteur électrique, puis ajouter la crème fraîche , le café tout en continuant de battre à la fin ajouter la farine et le demi sachet de levure chimique.

Verser le mélange dans un moule beurré et farine et enfourner.

Préparer le glaçage:

Battez le blanc d’œuf avec le verre à thé de sucre glace au bain marie jusqu'à ce devient crémeux et ajouter 1 cuillère à soupe de Nescafe dilué avec 2 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger.

Verser le glaçage sur le gâteau et décorer comme vous voulez avec du chocolat fondu.

Mousse glacée aux litchis

 Ingrédients pour 4 personnes

500 g de litchis frais

150 g de sucre roux

2 cuillères à café de jus de citron

2 blancs d’oeuf

3 feuilles de gélatine

125 g de miel de la Réunion

Préparation 6 heures

Cuisson 20 min

Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide puis pelez les litchis et retirez en les noyaux.

Gardez quelques fruits pour garnir les assiettes et mettez le reste dans le bol d'un robot.

Mettez 125 g de sucre, 2 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron dans une casserole et laissez fondre sur feu doux. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées , mélangez et retirez du feu.

Laissez tiédir le sirop puis versez-le dans le bol du robot et mixez jusqu'à obtention d'une fine purée. Filtrez-la au dessus d'une terrine et mettez

le tout au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.

Battrez les blancs en neige puis ajoutez le sucre réservé et continuez de mixer jusqu'à ce que le blancs soient lisses et brillants. Incorporez les blancs à la préparation de litchis en soulevant la masse avec la spatule.

Répartissez les mousses dans 6 moules de votre choix et mettez-les au réfrigérateur pendant 6 heures.

Au moment de servir, faites chauffer le miel et le jus de citron. Démoulez les mousses dans une petite assiette puis arrosez-les de miel tiède. Garnissez avec les fruits et servez aussitôt.

Salade de fruits crémeuse

 Ingrédients pour 4 personnes

une vingtaine de fraises

4 tranches d'ananas (pris en boîte)

1 boîte de lytchees

2 kiwis

2 bananes

1 petite boîte de lait concentré sucré

cannelle (optionnel)

Préparation

Laver au préalable tous les fruits frais.

Eqeutter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon la grosseur.

Couper les bananes et les kiwis en rondelles. Couper les tranches d'ananas en dés.

Mettre tous les fruits ensemble, verser un peu de jus de lytchees et d'ananas, un filet de sirop de fraises, 1/2 cuillère à cannelle et la petite boîte de lait concentré sucré.

Réserver au frais pendant 2 heures afin que les fruits exaltent toutes leurs saveurs.

Petits gâteaux russes

 Ingrédients pour 2 personnes

de la pâte brisée

1 raisin sec

1 morceau d'abricot

1 morceau de noix

un blanc d’oeuf

25 g de sucre glace

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Prendre de la pâte brisée, dans laquelle on découpe des bandes, redécoupées à leur tour pour former des carrés de 6 cm de côté à peu près.

Au milieu du carré mettre: 1 raisin sec, 1 morceau d'abricot et 1 morceau de noix.

Fouetter un blanc d’œuf en neige avec 25 g de sucre glace.

A l'aide d'un pinceau, déposer un peu de blanc d’œuf sur les fruits secs, puis replier les côtés du carré sur les fruits et le blanc d’œuf (qui colle les bords de la pâte)et en essayant de donner des formes un peu différentes ( les rabats de pâte un peu tordus.....)

Ce qui fait que les biscuits ont tous une forme un peu différente, tout en cachant les fruits à l'intérieur.

Mettre à four chaud, juste le temps de cuire la pâte, et de la dorer. (10-15 minutes)

Fondant aux haricots rouges

 Ingrédients pour 6 personnes

4 oeufs

500 g de pâte de haricots rouges

125g de beurre 1/2 sel

1/2 gousse de vanille

1 cuillerée à soupe de rhum ou de cognac ou d'armagnac

2 cuillères à soupe de farine

un voile de sucre glace pour le décor

Préparation 15 min

Cuisson 45 min

On mélange la pâte de haricots rouges avec le beurre fondu, on ajoute les jaunes d'oeufs, le rhum, la farine. On bat les blancs en neige ferme et on incorpore délicatement à la pâte.

On verse dans un moule rond ou carré beurré et fariné et on fait cuire 40 à 45 minutes à 180°. Après démoulage, on saupoudre de sucre glace.

On déguste avec une tasse de Pu Erh ou de Yunnan.

Tarte aux pommes aux 4 épices

 Ingrédients pour 8 personnes

3 tasses (750 ml) de pommes à cuisson, pelées, parées, et coupées en cubes

1 tasse (250 ml) de crème sûre

2 oeufs

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

1/4 de cuillère à thé de clous de girofle moulus

1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu

1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue

1/4 de cuillère à thé de piment de la Jamaïque

2 cuillères à table de farine

1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE CROUSTILLANTE:

1/3 tasse (80 ml ) de farine

1/3 tasse (80 ml ) de germe de blé

3 cuillères à table de beurre fondu

3 cuillères à table de cassonade

POUR LA PÂTE BRISÉE À LA CRÈME SÛRE:

1 et 1/4 tasses (310 ml) de farine

1/4 cuillère à thé de sel

1/3 tasse (80 ml ) beurre froid coupé en petits cubes

1/2 tasse (125 ml)crème sûre

Préparation 30 min

Cuisson 55 min

POUR LA PÂTE BRISÉE:

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel. Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois.

Ajouter la crème sûre. À l'aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30(il est normal que l'abaisse soit épaisse)

POUR LA GARNITURE CROUSTILLANTE:

Dans un bol, bien incorporer tous les ingrédients. Réserver.

POUR LA TARTE:

Préchauffer le four à 400 F (205 C). Foncer un moule à tarte de 9 po (22 cm) de l'abaisse de pâte brisée à la crème sûre. Déposer les cubes de pommes sur l'abaisse .

Dans un bol, battre le reste des ingrédients, puis verser ce mélange également sur les pommes. Cuire au four 10 minutes. Baisser la température du four à 350 F (180 C ), puis encore 35 minutes de plus.

Retirer la tarte du four. Augmenter la température du four à 400 F (205 C ) .Garnir la tarte de la garniture croustillante, puis la remettre au four 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.

Retirer la tarte du four et servir tiède.

Flan aux fruits et biscuits

 Ingrédients pour 6 personnes

un litre de lait

2 sachets de flan(caramel,chocolat)

1 poire

fruits confits

2 bananes

1 citron

1 petit paquet de biscuits

Préparation

Préparer le 1er sachet de flan.

Mettre les biscuits dans le fond du moule anti-adeshif

Verser dessus le 1er flan.

Laisser durcir votre flan.

Une fois le flan durci mettre les bananes découpées dessus.

Mettre dessus les biscuits.

Verser le deuxième flan et laisser refroidir au frigo.

Découper la poire en lamelles arroser les de jus de citron.

Décorer le flan avec les poires et les fruits confits.

Servir bien frais.

Pancakes comme au Québec

 Ingrédients pour 10 personnes

280 g de farine T65

300 g de yaourt brassé fermenté

50 ml de lait

4 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à café de levure chimique

2 pincées de sel

beurre pour la poêle

Sirop d'érable du Québec qualité Médium

Préparation 30 min

Cuisson 5 min

A préparer une demi heure avant la dégustation.

Dans une jatte Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre , puis le yaourt fermenté, la farine tamisée, la levure, le lait et le sel .

La pâte obtenue doit être ni souple , ni épaisse et sans grumeaux .

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte .

Reposer une demi heure à air ambiant.

Graisser légèrement la poêle de 20 cm avec le beurre

Verser une louche de pâte d'un coup

Ne pas toucher et attendre la formation de bulles

Retourner le pancake et cuire la seconde face quelques secondes .

Ne pas mettre la puissance du feu trop forte,

Regraisser la poêle légèrement avec du beurre fondu sur un papier absorbant entre chaque pancake

Déguster chaud en versant allègrement du sirop d'érable pur dessus .

Gâteau aux pêches et aux framboises

 Ingrédients pour 8 personnes

200 g de beurre mou (150 g)

200 g de sucre (150 g)

1 cuillère à soupe de Rhum

Zeste et le jus d'un demi de citron

4 oeufs (3)

200 g de farine (150 g)

2 cuillères à café de levure chimique (11/2)

Sucre glace

Amandes effilées

6 pêches

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

Mixez le beurre avec le sucre, ajoutez le Rhum, le jus et le zeste de citron, puis les oeufs un par un.

Incorporez la farine et la levure tamisées. Versez la pâte dans grand moule garni de papier cuisson. Préchauffez le four à 200°.

Trempez les pêches dans l'eau bouillante quelques instants puis enlevez la peau et les noyaux (coupez les en 2). Saupoudrez du sucre glace et laissez les 5 minutes.

Disposez les moitiés de pêches sur la pâte, saupoudrez d'amandes ou de pistaches grossièrement hachées et faites cuire 35 minutes à 200°.

Laissez refroidir et saupoudrez du sucre glace.