Tarte aux pommes aux 4 épices

 Ingrédients pour 8 personnes

3 tasses (750 ml) de pommes à cuisson, pelées, parées, et coupées en cubes

1 tasse (250 ml) de crème sûre

2 oeufs

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

1/4 de cuillère à thé de clous de girofle moulus

1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu

1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue

1/4 de cuillère à thé de piment de la Jamaïque

2 cuillères à table de farine

1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE CROUSTILLANTE:

1/3 tasse (80 ml ) de farine

1/3 tasse (80 ml ) de germe de blé

3 cuillères à table de beurre fondu

3 cuillères à table de cassonade

POUR LA PÂTE BRISÉE À LA CRÈME SÛRE:

1 et 1/4 tasses (310 ml) de farine

1/4 cuillère à thé de sel

1/3 tasse (80 ml ) beurre froid coupé en petits cubes

1/2 tasse (125 ml)crème sûre

Préparation 30 min

Cuisson 55 min

POUR LA PÂTE BRISÉE:

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel. Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois.

Ajouter la crème sûre. À l'aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30(il est normal que l'abaisse soit épaisse)

POUR LA GARNITURE CROUSTILLANTE:

Dans un bol, bien incorporer tous les ingrédients. Réserver.

POUR LA TARTE:

Préchauffer le four à 400 F (205 C). Foncer un moule à tarte de 9 po (22 cm) de l'abaisse de pâte brisée à la crème sûre. Déposer les cubes de pommes sur l'abaisse .

Dans un bol, battre le reste des ingrédients, puis verser ce mélange également sur les pommes. Cuire au four 10 minutes. Baisser la température du four à 350 F (180 C ), puis encore 35 minutes de plus.

Retirer la tarte du four. Augmenter la température du four à 400 F (205 C ) .Garnir la tarte de la garniture croustillante, puis la remettre au four 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.

Retirer la tarte du four et servir tiède.